Qu’est ce qu’un vin biologique ?
En fait un “vin bio” n’existe pas. Il y a seulement du ‘ vin issu de raisins cultivés biologiquement’et on parlera plutôt de “vin naturel”.
En pratique l’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides et d’insecticides dans le vignoble est défendue, pour retourner aux méthodes de labeur plus naturelles. La fameuse bouillie bordelaise est le seul produit phytopharmaceutique admis. Tous les autres produits doivent être biologiques. Il faut uniquement engager des ennemis naturels pour combattre des insectes nocifs, utiliser des engrais (végétaux et animaux) pour stimuler le dévelopement des cultures.
Le viticulteur ‘bio’ employera un minimum de produits artificiels également dans la cave : il limitera l’utilisation de soufre et se servira uniquement de bentonite ou de blanc d’oeuf pour coller le vin.
Cette viticulture bio a évidemment un coût : travail plus conséquent à la vigne, donc plus de main-d’oeuvre, traitements “naturels” plus onéreux, productivité moindre et rendements plus faibles…
En réalité, la culture biologique du vin n’est pas si récente. Jusqu’en 1940 environ, le vin était presque exclusivement cultivé de manière biologique. Après 1945, la majeure partie des viticulteurs est passée à de ‘nouvelles’ méthodes de culture, en utilisant inévitablement des composants chimiques. Ces 10 dernières années pourtant, la viticulture biologique a pris beaucoup d’importance.
Une nouvelle génération de jeunes, ayant une formation oenologique appropriée, a énormément investi dans une technologie moderne, grâce à laquelle le vin biologique a rapidement pu acquérir le niveau du vin ‘ordinaire’.
Tout ceci fait du vin biologique un produit de qualité supérieure, présentant la touche typique de la région et un potentiel de garde considérable.
Pour ce faire une idée de ce qui se retrouve dans les vins non bio, vous pouvez consulter cette récente étude sur les vins d’Europe, menée par le MDRGF et PAN Europe, dans laquelle 100% des vins conventionnels testés sont contaminés. En effet chaque échantillon testé contient en moyenne plus de 4 résidus de pesticides différents : les plus contaminés d’entre eux contenant jusque 10 pesticides ! Ces nombreux résidus témoignent d’une utilisation très intensive de pesticides en viticulture. Parmi ces résidus trouvés de nombreuses molécules sont des cancérigènes possibles ou probables, des toxiques du développement ou de la reproduction, des perturbateurs endocriniens ou encore des neurotoxiques .
Les vins biologiques analysés ne renferment pas de résidus de pesticides à l’exception d’un échantillon de Bourgogne dans lequel on a trouvé des quantités faibles d’un produit. Cette présence est expliquée par les dérives des pulvérisations en provenance des parcelles voisines .
Où trouver du vin “bio” ?
- Chez des cavistes spécialisés dont David Roden, près de l’Altitude 100 à Bruxelles (chaussée d’Alsemberg, 315) , qui possède un magasin, “Brut de cuve” qui ne propose que des vins nature (Lapierre à Morgon, Puzelat en Loire, Dard et Ribo en Rhône, Hervé Souhaut en Ardèche,…).
- Dans les magasins bio dont Bioplanet, A la ferme nos pilifs, Biosphère, …
- En grandes surfaces notamment : Colruyt, Delhaize, Carrefour, …
- En commande sur Internet : Bioplanet, delhaizewineworld
Sources :
Pour approfondir le sujet :
Tags:alimentation, vin bio, viticulture bio
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