Manger des fruits et légumes de saison et une attitude plus qu’intéressante, car non seulement on y gagne en saveur mais en plus on diminue son emprunte écologique. Les fruits et légumes hors saison on été produits sous serre, chauffée la plupart du temps, arrosés d’engrais ou/et transportés de loin.
Voici un récapitulatif des fruits et légumes et leur saison. La saison est celle de la Belgique, on trouvera sans doute d’autres informations pour la France. Les noms sont également en ‘belge’, parlons donc de chicon…et pour nous l’endive est une sorte de salade à cuire.
En ce qui concerne les fruits, vous trouverez quelques fruits de contrées plus éloignées ou de pays voisins. Nous considérons dès lors la bonne saison en fonction de son lieu originel de cultivation. Les noms en gras sont ceux des fruits de chez nous.
Rappelons aussi qu’en matière de fruit, il est toujours possible de manger des pommes belge quasiment toute l’année car il est possible de les conserver longtemps sans forcément avoir recours à des frigos. De nombreux cultivateurs bio conservent des pommes pour toute la saison par empaillage…on peut donc n’avoir aucun scrupule à manger une pomme au mois d’avril! Les fruits et légumes en conservation ‘naturelle’ sont marqués d’une astérisque.
Bonne lecture et bonne dégustation de saison…
| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin |
| Citron Clémentine Kiwi Pomme* Poire* Noix* |
Citron Clémentine Kiwi Pomme* Poire* Pomelo |
Citron Clémentine Kiwi Poire* Pomme* Pomelo |
Citron Clémentine Kiwi Pomélo Rhubarbe |
Fraise Pomelo Rhubarbe |
Abricot Fraise Framboise Griotte Groseille à maquereau Groseille rouge Melon Pêche Pomelo Rhubarbe |
| Ail* Betterave* Carotte Céleri Céleri rave* Champignon Chicon Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou frisé Chou rouge* Chou vert Courge Echalote* Endive Epinard Navet* Oignon sec* Panais Poireau Potiron* Potimarron* Pourpier Radis noir* Rutabaga* Salade de blé Salsifis Scarole frisée Topinambour |
Ail* Betterave* Carotte Céleri Céleri rave* Champignon Chicon Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou frisé Chou rouge* Chou vert Courge Echalote* Endive Epinard Navet* Oignon sec* Panais Poireau Potiron* Potimarron* Pourpier Radis noir* Rutabaga* Salade de blé Salsifis Scarole frisée Topinambour |
AspergeBetterave* Carotte Céleri vert Céleri rave* Champignon Chicon Chou blanc Chou frisé Chou rouge Chou vert Endive Epinard Navet* Oignon blanc Panais Poireau Potimarron* Pourpier Radis noir* Rutabaga* Salade de blé Salsifis Topinambou |
Aillet Betterave* Carotte Céleri vert Champignon Chicon Chou-fleur Cresson Endive Epinard Fève Navet* Oignon blanc Pourpier Radis rose |
Ail Aillet Artichaut Asperge Blette Carotte Céleri vert Carotte Champignon Chou-fleur Chou-rave Cresson Endive Epinard Fève Haricot vert Laitue Navet Oignon blanc Poivron Pomme de terre primeur Pourpier Radis rose Tomate |
Ail Artichaut Asperge Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Carotte en botte Céleri vert Champignon Chou de Milan Chou –fleur Chou-rave Cresson Endive Epinard Fenouil Fève Haricot vert Laitue Maïs doux Navet Oignon blanc Poireau Poivron Pomme de terre primeur Pourpier Radis rose Tomate |
| Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
| Abricot Brugnon Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Griotte Groseille à maquereau Groseille rouge Melon Mûre Myrtille Nectarine Pastèque Pêche Prune Rhubarbe |
Abricot Cassis Cerise Figue Fraise Framboise Melon Mirabelle Mûre Myrtille Nectarine Noisette Pastèque Pêche Pomme Prune Raisin |
Coing Figue Framboise Melon Mûre Noix fraîche NoisetteRaisin Pastèque Pêche Poire Pomme PruneRaisin |
Châtaigne Coing Figue Framboise Melon Mûre Myrtille Noisette Noix fraîche Pêche de vigne Pomme Poire Raisin |
Châtaigne Clémentine Kiwi Mandarine Noix* Poire* Pomme* Raisin |
Clémentine Kiwi Mandarine Noix* Poire* Pomme* |
| Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Carotte en botte Céleri blanc Céleri vert Champignon Chicorée Chou blanc Chou chinois Chou de Milan Chou-fleur Chou-rave Chou rouge Concombre Courgette Cresson Echalote Endive Epinard Fenouil Fève Haricot à écosser Haricot vert Laitue Maïs doux Oignon blanc Oignon sec Petit pois Poireau Poivron Pomme de terre primeur Potimarron Pourpier Radis rose Tomate |
Ail Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Carotte en botte Céleri blanc Céleri vert Céleri rave Champignon Chicorée Chou blanc Chou chinois Chou de Milan Chou-fleur Chou-rave Chou rouge Concombre Courgette Cresson Echalote Endive Epinard Fenouil Fève Haricot à écosser Haricot vert Laitue Maïs doux Oignon blanc Oignon sec Poireau Poivron Pomme de terre primeur Potiron Potimarron Pourpier Radis rose Tomate |
Ail* Artichaut Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Carotte en botte Céleri blanc Céleri vert Céleri rave Champignon Chicorée Chou blanc Chou chinois Chou de Milan Chou-fleur Chou-rave Chou rouge Concombre Courge Courgette Cresson Echalote* Endive Epinard Fenouil Haricot à écosser Haricot vert Laitue Maïs doux Oignon sec* Poireau Poivron Potiron Potimarron Pourpier Radis noir Tomate |
Ail* Artichaut AubergineBetterave Blette Brocoli Carotte Céleri blanc Céleri vert Céleri rave Champignon Chicon Chicorée Chou blanc Chou chinois Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou-fleur Chou frisé Chou rave Chou rouge Chou vert Courge Echalote* Endive Epinard Haricot à écosser Haricot vert Navet Radis Maïs doux Oignon sec* Panais Poireau Potiron Potimarron Poivron Radis noir Rutabaga Salade de blé Salsifis Scarole frisée Tomate |
Ail* Artichaut Betterave Brocoli Carotte Céleri vert Céleri rave Chou de Bruxelles Champignon Chicon Chicorée Chou blanc Chou chinois Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou-fleur Chou rouge Chou vert Chou frisé Courge Echalote* Endive Laitue Navet Oignon sec* Panais PoireauPotiron* Potimarron* Radis noir Rutabaga Salade de blé Salsifis Scarole frisée Topinambour |
Ail* Betterave* Cardon Carotte Céleri vert Céleri rave* Chicon Chou de Bruxelles Champignon Chou blanc Chou de Bruxelles Chou de Milan Chou frisé Chou rouge Chou vert Courge Echalote* Endive Epinard Laitue batavia Navet* Oignon sec* Panais Poireau Potiron* Potimarron* Pourpier Radis Noir* Rutabaga* Salade de blé Salsifis Scarole frisée Topinambour |
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